La cucina
Alla base delle preparazioni gastronomiche ci sono i prodotti dell'azienda agricola come ortaggi, frutta, uova e carni, prodotti del bosco come funghi e castagne e poi erbe spontanee dalle insospettabili proprietà.
Le proposte seguono quindi l'andamento delle stagioni ed a ciò che la natura ci offre in un determinato periodo dell'anno.
Le ricette si ispirano alla tradizione della cucina regionale in cui si fondono elementi mitteleuropei, balcanici e mediterranei. Ci si è permessi qualche contaminazione e qualche rielaborazione in chiave moderna di talune ricette per esaltare al massimo le peculiarità di certi ingredienti.
Alcune delle nostre proposte che vi invitiamo ad assaporare:gnocchi di patata ripieni con susine o ciliegie,tortino di zucca gialla e castagne,crespelle con crema di Montasio e zucchini o funghi ,l'orzotto con le erbe di campo e salsiccia.
Il cervo cotto al rosa oppure in crosta di pane ed erbe aromatiche,senza tralasciare il classico spezzatino o il goulasch di austroungarica eredità.
Il pollo al prosciutto crudo e salvia ,il maiale farcito con le varie verdure di stagione e....a voi lo sfizio di scegliere le proposte del momento!